Con la presente siamo a segnalarvi un produttore vino veneto che cerca di entrare in contatto con distributori, hotel, ristoranti, catering ecc. interessati a vendere dei vini tipici veneti e friulani
Sono il responsabile commerciale online, dott. Pasqualini Matteo, e sto promuovendo online “produttori vino veneto” questa azienda e i suoi ottimi vini a partire dalla linea di produzione base sino a quelle più rinomate.
Ve ne parlo di seguito:
L’AZIENDA:
Situata a Motta di Livenza al confine tra il territorio Friulano e Veneziano, giunta alla quarta generazione familiare (150 anni di storia aziendale), l’azienda vitivinicola vanta 27 ettari di vigna gestiti con sapienza e maestria. L’unione tra moderne tecnologie in campo enologico e il rispetto delle antiche tradizioni ne fanno una realtà che ha consolidato elevati standard qualitativi di produzione, ma che è sempre tendente alla “perfezione” di prodotto.
E’ un’azienda inoltre “sana e solida” economicamente e patrimonialmente parlando, che ha una capacità produttiva attuale di 120.000 bottiglie annuali; anche se l’obiettivo è di arrivare ad una produzione complessiva di 500.000 bottiglie/anno, cercando di mantenere comunque inalterato l’obiettivo di trasformare più dei 2/3 del prodotto sfuso in “bottiglie di alta qualità”.
LA CANTINA:
Fusione perfetta tra moderne tecnologie di filtrazione, serbatoi in acciaio e più antichi sistemi di conservazione come il cemento e il legno, la cantina cerca di valorizzare le uve delle proprie vigne ottenendo grandi vini fermi, frizzanti, spumanti, giovani e da invecchiamento.
Sono tre le linee di produzione di vini pregiati, oltre alla presenza di una linea “Spumanti”. Passando da una linea ad un’altra, è un crescendo di qualità e cura nella realizzazione del prodotto.
IL CONTESTO PRODUTTIVO: ambiente sano ed incontaminato per un prodotto d’eccellenza
“Riusciamo ad ottenere un prodotto sano e di alta qualità “organolettica” grazie al contesto produttivo della nostra campagna priva di inquinamento ed insediamenti industriali ma soprattutto grazie al microclima specifico della zona che garantisce l’integrità del nostro prodotto vitivinicolo finale.
La nostra è una zona pressoché priva di umidità. I 27 ettari di vigneto si trovano infatti lungo l’argine del fiume Livenza, in particolar modo lungo una profonda insenatura che crea una “sacca” microclimatica che favorisce condizioni ambientali ottimali per lo sviluppo di un eccellente prodotto.
Per questo motivo possiamo anche dedicare un’intera linea di prodotto identificandola come CRU’ in quanto in determinate fasce di terreno si creano quelle perfette condizioni (appunto anche di “terreno”) che consentono la coltivazione di vini di siffatte caratteristiche ed alto pregio.
Tra l’altro prima che fossero eretti gli argini, il Livenza (uno dei pochi fiumi in cui è ancora presente lo storione che può vivere solo in contesti acquatici “non inquinati”), esondando periodicamente lasciò 10 cm. di limo nella parte superiore del terreno favorendo quindi delle varianti di umus che posero le basi per un prodotto finale di alta qualità.
Da qui la versatilità dei nostri terreni e della nostra variegata produzione.”
DA UNA GRANDE UVA SI OTTIENE UN GRANDE VINO
“Per noi è fondamentale che il vino venga prodotto in pianta perché è li che si fa la qualità del prodotto finito. Per cui solo da una grande uva si può ottenere un grande vino. Noi la pensiamo così”.
Nell’annata 2014 molto fredda e piovosa, per molti prodotti questo garantì un agrandissima qualità. Ciò avvenne soprattutto per i “prosecchi e vini frizzanti” dato che la quantità di acido malico fu elevatissima garantendo così freschezza e “prosperità” del prodotto nel tempo.
Naturalmente il rovescio della medaglia fu che per i passiti e i vini invecchiati in botte quello rappresentò un “disastro”, in quanto la parte tanica ed antocianina nonché “amminoacidica” del prodotto non maturò e quindi a livello fermentativo non vi fu il corretto iter per ottenere almeno un livello buono di vino.
Per questa azienda vitiviicola che produce quindi il proprio vino direttamente (senza acquisto di uve dall’esterno) e soprattutto che produce vini naturali e genuini, è impossibile garantire sempre lo stesso standard di prodotto finale.
Ma ciò è solo riprova del loro modo di lavorare fedele al prodotto ottenuto e all’annata climatica che ne ha determinato l’esito finale.
IL NOSTRO SISTEMA DI QUALITA’ & RICERCA E SVILUPPO
“Siamo un’azienda di qualità” perché teniamo alla salute del nostro consumatore: uso solfiti ridotto in media del 60% grazie al nostro sistema di lavorazione
“La maggior parte dei nostri prodotti sono mantenuti in “batonnage”.
Questo significa che tutte le fece di fermentazione, cioè quelle nobili dopo il primo travaso, vengono mantenute in sospensione: periodicamente inizialmente ogni giorno per i primi 15 gg. e quindi via via scemando sino ad arrivare ad una volta al mese in maniera tale che queste sostanze (che di fondo sono “mano proteine”) rilascino gradualmente una auto integrità abbattendo più del 60% l’uso dei solfiti. Diventano cioè dei conservanti naturali.
E’ un po’ quello che fa il metodo classico in bottiglia cioè quello previsto nella fermentazione con rilascio della scorza del lievito.
Quindi attraverso questo nostro sistema di lavoro abbattiamo notevolmente la presenza dei solfiti.
I solfiti vengono da parte nostra usati con grande parsimonia: quindi nella fase fermentativa iniziale i solfiti vengono utilizzati per dare integrità all’uva, cioè perché non vi sia un rischio di attacchi di batteri o acidi esterni, rischio di fermentazioni acetiche, ecc. La loro presenza debella parzialmente questo rischio.
Se il prodotto stesso infatti, per nostra esperienza, è ben nutrito cioè prima che inizi la fermentazione viene addizionato all’interno con delle mano proteine, derivati da bucce di uva, ecc. si ottiene come effetto che venga apportata “apa” (azoto prontamente assimilabile) che altro non è se non la combustione del lievito durante la fase fermentativa.
Ciò comporta che più “combustione” raggiungo in maniera corretta senza “appesantire” il prodotto più la fermentazione sarà costante e quindi in maniera derivata otterrò un aumento di intensità aromatica e un incremento di tutte le componenti positive del vino.
Specificato tutto questo se vi sarà questa fermentazione costante avrò una riduzione della necessità di quantità di solfiti. E’ anche vero che durante la fase fermentativa il lievito produce ATP che è energia sottoforma di anidride carbonica (compreso tutto ciò che ne rappresenta il residuo) ed un’altra parte che si scinde in solforosa naturale. Cioè il lievito durante la fase fermentativa produce già dei solfiti naturali; tanto che ultimamente si utilizzano determinati lieviti che abbassano la produzione di solfiti (questo per chi va in etichetta con la definizione “0” solfiti).
Infatti talvolta già la produzione di solfiti naturali dalla fermentazione del lievito fa superare la soglia del limite legale necessaria a poter scrivere “0” solfiti.”
PRODOTTI CERTIFICATI VEGANI
Entro quest’anno otterranno la certificazione di prodotto “vegano” su tutte le linee di prodotto in quanto tutti i chiarificanti che utilizzavano di origine animale ora saranno solo di origine vegetale. Quindi anche tutti i vini saranno esclusivamente di origine vegetale.
IL PACKAGING: un vero e proprio sistema informativo integrato
Il packaging (e documentazione illustrativa) viene particolarmente curato dato che riporta tutta una serie di informazioni piuttosto dettagliate con riferimento ai valori nutrizionali del prodotto e alle modalità d’uso.
UN SISTEMA DI TRASPORTO E CONSEGNA COLLAUDATO E VANTAGGIOSO PER IL CLIENTE FINALE
Grazie alla capacità produttiva notevole e flessibile, al fatto che l’intero processo produttivo viene realizzato “in casa” e nessuna fase viene esternalizzata (compresa l’etichettatura nel retro bottiglia – con sistema di stampaggio interno aziendale – a partire dal fronte etichetta “standard”), l’azienda vitivinicola è in grado di assecondare le richieste anche più urgenti di vendita sia provenienti dall’Italia che dall’estero.
LA SICUREZZA DEL PRODOTTO
Le norme igieniche che applichiamo nella nostra cantina assicurano alti livelli di sicurezza del prodotto finito.
Tra l’altro su tutti i nostri prodotti vengono eseguite delle analisi da laboratori esterni certificati che garantiscono il nostro prodotto in tutto e per tutto. A partire quindi dai prodotti DOC che prevedono un ulteriore livello di analisi ancor più approfondito; per tutti gli altri prodotti quando viene finito l’imbottigliamento viene effettuata un’analisi e l’analisi viene tenuta in archivio in base al lotto/anno.
LA PROPOSTA COMMERCIALE
Poiché questa azienda vitivinicola è certa della bontà e qualità del proprio prodotto, gradirebbe che prima lo provaste, così da rendervi conto personalmente che quanto qui abbiamo brevemente anticipato corrisponde al vero. Solo ed unicamente al vero!
Vuole quindi inviarvi una campionatura a titolo gratuito!
Chiaramente la promozione e’ valida solo per:
G.D.O.
Ho.Re.Ca.
Piccola e media distribuzione
Per fare la vostra richiesta e ottenere la campionatura inviate una mail a:
matteo.pasqualini@mm3communication.com
specificando il nome della Vostra azienda e l’indirizzo a cui spedirvi i prodotti.
Chi vorrà entrare in contatto con questa azienda, ci contatti ai nostri numeri sotto riportati.
NON CHIEDIAMO PERCENTUALI O ALTRO. VOGLIAMO SOLO SEGNALARE E PROMUOVERE QUESTA AZIENDA VITIVINICOLA VENETA CHE CI HA DATO MANDATO
Grazie per l’attenzione, buon lavoro e cordiali saluti.
Matteo Pasqualini
Pordenone
Tel. 380.6959285
Fax 041.8872096